مواد غذایی آلرژی زا

آلرژی غذایی زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین غذایی موجود در مواد غذایی آلرژی زا واکنش نشان می‌دهد زیرا آن را تهدیدکننده می‌داند. این کار را با ترشح آنتی بادی انجام می دهد. آنتی بادی که نوعی پروتئین خون است برای تشخیص و مبارزه با عفونت استفاده می شود. شایع ترین نوع واکنش آلرژیک زمانی اتفاق می‌افتد که آنتی‌بادی‌های مواد شیمیایی مانند هیستامین آزاد می‌کنند تا با مهاجم تشخیص داده شده در بدن مبارزه کنند. واکنش آلرژیک میتواند شامل دو علامت شایع پوستی و گوارشی باشد. علائم گوارشی شامل سوزش سر دل یا دل درد است. اگرچه هر غذایی می تواند باعث ایجاد آلرژی شود، اما 9 ماده ی غذایی که بیشترین امکان بروز و ایجاد آلرژی را دارند در اینجا بیان می شوند.

علائم آلرژی غذایی چیست؟

علائم آلرژی غذایی ممکن است از چند دقیقه پس از قرار گرفتن در معرض تا چند ساعت یا حتی چند روز بعد رخ دهد.

علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• تورم زبان، دهان یا صورت
• مشکل در تنفس
• فشار خون پایین
• استفراغ
• اسهال
• کهیر
• بثورات خارش دار

در موارد شدید، آلرژی غذایی می تواند باعث آنافیلاکسی شود. این موضوع می تواند یه وضعیت حاد باشد که باید سریعا با اورژانس تماس بگیرید.

اگر علائم زیرا را در واکنش آلرژیک خود مشاهده کردید، سریعا با اورژانس تماس بگیرید.

• تورم ناگهانی دهان، لب ها، گلو یا زبان
• راش ناگهانی
• تنگی نفس، خس خس سینه یا نفس نفس زدن
• تنفس بسیار سریع و سریع
• مشکل در بلع
• سرگیجه ناگهانی
• پوست، زبان یا لب ها آبی یا رنگ پریده می شوند
• عدم پاسخگویی، مانند مشکل در بالا بردن سر
• غش کردن
• بی هوشی

مهمترین مواد غذایی آلرژی زا

1. شیر گاو

آلرژی به شیر گاو یکی از شایع ترین آلرژی های دوران کودکی است که 2 تا 3٪  نوزادان و کودکان نوپا را تحت تاثیر قرار می دهد. حدود 90 درصد از کودکان در سن 3 سالگی از این عارضه رها می شوند، این امر در بزرگسالان بسیار کمتر شایع است.

واکنش های آلرژیک به شیر گاو ممکن است در عرض چند دقیقه پس از مصرف شیر یا تا چند ساعت بعد رخ دهد.

تنها راه درمان آلرژی به شیر گاو اجتناب از آن است. این شامل غذاها و نوشیدنی هایی است که حاوی شیر گاو هستند، مانند:

• شیر
• شیر خشک
• پنیر
• کره
• مارگارین
• ماست
• خامه
• بستنی

افرادی که به نوزادان مبتلا به آلرژی شیر می دهند نیز ممکن است مجبور شوند شیر گاو را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

2. تخم مرغ

آلرژی به تخم مرغ دومین علت شایع آلرژی غذایی در کودکان است. با این حال، 68 درصد از کودکانی که به تخم مرغ آلرژی دارند، و این آلرژی تا سن 16 سالگی بیشتر رایج است.

ممکن است به سفیده تخم مرغ حساسیت داشته باشید اما به زرده آن حساسیت نداشته باشید و بالعکس. این به این دلیل است که پروتئین های موجود در سفیده و زرده تخم مرغ کمی متفاوت است.

با این حال، بیشتر پروتئین هایی که باعث ایجاد آلرژی می شوند در سفیده تخم مرغ یافت می شوند، بنابراین آلرژی به سفیده تخم مرغ شایع تر است.

برای آلرژی به تخم مرغ، رعایت رژیم غذایی بدون تخم مرغ ضروری است. با این حال، ممکن است مجبور نباشید از تمام غذاهای مربوط به تخم مرغ اجتناب کنید.

حرارت دادن تخم‌مرغ ممکن است شکل پروتئین‌های آلرژی‌زا را تغییر دهد، که می‌تواند مانع از مضر تشخیص دادن آن توسط در بدن شود.

اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، قبل از خوردن غذاهای حاوی تخم مرغ با یک متخصص صحبت کنید، زیرا عواقب خوردن تخم مرغ در صورت حساسیت به آن می تواند شدید باشد.

3. آجیل درختی

آلرژی به آجیل درختی، حساسیت به برخی از آجیل ها و دانه هایی است که از درختان می آیند. این یک آلرژی غذایی رایج است که ممکن است تا 3٪ از مردم را تحت تاثیر قرار دهد.

برخی از نمونه های آجیل درختی عبارتند از:

• آجیل
• بادام
• بادام هندیا
• پسته
• گردو

اگر به هر نوع آجیل درختی حساسیت دارید، بهتر است از تمام آجیل های درختی و محصولات غذایی ساخته شده با این آجیل ها مانند کره و روغن آجیل خودداری کنید. حساسیت به یک نوع آجیل درختی خطر ابتلا به آلرژی به انواع دیگر آجیل درختی را افزایش می دهد.

4. بادام زمینی به عنوان مواد غذایی آلرژی زا

مانند آلرژی به آجیل درختی، آلرژی به بادام زمینی بسیار رایج است و می تواند باعث واکنش های آلرژیک شدید و بالقوه کشنده شود.

این دو حالت متمایز در نظر گرفته می شوند زیرا بادام زمینی یک حبوبات است. با این حال، تا 40٪ از افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی نیز به حداقل یک دانه درخت آلرژی دارند.

علت اصلی حساسیت به بادام زمینی ناشناخته است. با این حال، افرادی که سابقه خانوادگی آلرژی به بادام زمینی دارند ممکن است بیشتر در معرض خطر باشند.

با این حال، مصرف زودهنگام بادام زمینی ممکن است محافظ باشد.

مانند سایر آلرژی ها، درمان شامل اجتناب از تمام بادام زمینی ها و محصولات حاوی بادام زمینی است.

5. آبزیان که جزء مواد غذایی آلرژی زا هستند

آلرژی به آبزیان، نتیجه واکنش بدن شما به پروتئین موجود در ساختار آنهاست

نمونه هایی از آبزیان عبارتند از:

• میگو
• خرچنگ
• ماهی مرکب
• گوش ماهی

رایج‌ترین محرک‌های آلرژی به غذاهای دریایی، پروتئین‌های تروپومیوزین، آرژنین کیناز و پاروالبومین هستند.

علائم آلرژی به آبزیان دریایی معمولاً به سرعت ظاهر می شود.

گاهی اوقات، تشخیص  اینکه دچار حساسیت به غذای دریایی شده اید یا مسمومیت به آلاینده های موجود در غذاهای دریایی دشوار است.  آلاینده غذاهای دریایی مانند باکتری، ویروس یا انگل می توانند علائمی مشابه مواد غذایی آلرژی زا در بدن شما ایجاد کنند. زیرا هر دو می توانند باعث مشکلات گوارشی مانند استفراغ، اسهال و درد معده شوند.

آلرژی به آبزیان با گذشت زمان از بین نمی‌رود، بنابراین بهتر است تمام آبزیان را از رژیم غذایی خود حذف کنید تا دچار واکنش آلرژیک نشوید.

استنشاق بخارات حاصل از پختن آن ها نیز ممکن است باعث واکنش آلرژیک در افرادی شود که آلرژی دارند. به این ترتیب، ممکن است به شما توصیه شود که از قرار گرفتن در اطراف غذاهای دریایی در هنگام پخت اجتناب کنید.

6. گندم

آلرژی به گندم یک پاسخ آلرژیک به یکی از پروتئین های موجود در گندم است. این بیماری در کودکان شایع تر است، اما آنها اغلب تا سن 10 سالگی از آن بیشتر می شوند.

آلرژی به گندم ممکن است علائمی شبیه بیماری سلیاک و عدم تحمل غذایی مانند حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ایجاد کند.

با این حال، آلرژی به گندم باعث واکنش سیستم ایمنی به یکی از صدها پروتئین موجود در گندم می شود.

بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ناشی از واکنش غیرطبیعی به گلوتن است که یک پروتئین خاص است که اتفاقاً در گندم نیز یافت می شود.

واکنش های آلرژیک به پروتئین می تواند شدید و گاهی کشنده باشد. بیماری سلیاک نیز در صورت عدم تشخیص ممکن است کشنده باشد، اگرچه این امر نادر است زیرا اکثر آنها می توانند با موفقیت از گلوتن اجتناب کنند.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باید از گندم و سایر غلات حاوی پروتئین گلوتن اجتناب کنند.

کسانی که به گندم آلرژی دارند فقط باید از گندم اجتناب کنند و می توانند گلوتن را از غلاتی که حاوی گندم نیستند تحمل کنند.

7. سویا به عنوان مواد غذایی آلرژی زا

آلرژی به سویا توسط پروتئین موجود در سویا یا محصولات حاوی سویا ایجاد می شود.

آنها تا 0.5٪ از کودکان را مبتلا می کنند و بیشتر در نوزادان و کودکان زیر 3 سال دیده می شوند. حدود 70 درصد از کودکان در نهایت از آلرژی رشد می کنند. تعداد کمی از نوزادانی که به شیر گاو حساسیت دارند به سویا نیز حساسیت دارند.

علائم می تواند از خارش، سوزن سوزن شدن دهان و آبریزش بینی تا بثورات پوستی و آسم یا مشکلات تنفسی متغیر باشد. در موارد نادر، آلرژی به سویا نیز می تواند باعث آنافیلاکسی شود.

محرک های غذایی رایج آلرژی به سویا شامل دانه های سویا و محصولات سویا مانند شیر سویا یا سس سویا است. از آنجایی که سویا در بسیاری از غذاها یافت می شود، خواندن برچسب مواد غذایی مهم است.

مانند سایر آلرژی ها، تنها راه درمان آلرژی به سویا اجتناب از مصرف سویا است.

8. ماهی به عنوان مواد غذایی آلرژی زا

برخلاف سایر آلرژی‌ها که معمولاً در دوران کودکی وجود دارد، تا 40 درصد از افراد مبتلا به آلرژی به ماهی هستند که تا بزرگسالی علائمی را تجربه نمی‌کنند.

آلرژی به ماهی می تواند یک واکنش آلرژیک جدی و بالقوه کشنده ایجاد کند. علائم اصلی استفراغ و اسهال است، اما در موارد نادر، آنافیلاکسی نیز ممکن است رخ دهد.

آلرژی به ماهی گاهی اوقات با واکنش به یک آلاینده موجود در ماهی مانند باکتری ها، ویروس ها یا سموم اشتباه گرفته می شود.

با این وجود، معمولاً به شما تزریق خودکار اپی نفرین داده می شود تا در صورت خوردن تصادفی ماهی، آن را حمل کنید.

جالب اینجاست که ماهی‌های باله‌دار پروتئین‌های یکسانی ندارند، بنابراین افرادی که به ماهی ها  حساسیت دارند ممکن است به سایر آبزیان نیز حساسیت داشته باشند.

گفته می شود، بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی به ماهی به یک یا چند نوع ماهی حساسیت دارند.

بیشتر بدانید: علت خشکی دور لب

9. کنجد

آلرژی به کنجد ممکن است در 17٪ از کودکانی بروز کند

کنجد را می توان در طیف وسیعی از غذاها، مانند غذاهای آسیایی، محصولات پخته شده و سس ها یافت.

غذاهای دیگر

9 آلرژی غذایی که در بالا ذکر شد رایج ترین آنها هستند.

با این حال، تاکنون تقریباً 170 غذا باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شده اند. برخی از این موارد عبارتند از:

• بذر کتان
• دانه کنجد
• هلو
• موز
• آووکادو
• میوه کیوی
• میوه شور
• کرفس
• سیر
• دانه خردل
• انیسون
• بابونه

آلرژی های غذایی کمتر رایج ممکن است باعث مجموعه ای از علائم شود، از خارش خفیف لب ها و دهان تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی.