طریقه مصرف سیر سیاه برای لاغری

سیر سیاه همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از موارد زیر است:

• ویتامین C
• ویتامین های گروه B (B1، B2، B3، B6)
• فولات
• کلسیم
• منگنز
• منیزیم
• فسفر
• روی
• آهن

مانند سیر تازه، سیر سیاه حاوی اسیدهای آمینه، فیتونوترینت ها و آنتی اکسیدان ها است. اما فرآیند تخمیر باعث تغییر غلظت می شود. یک مطالعه نشان داد سیر تخمیر شده دارای سطوح بالاتری از ریبوفلاوین، α-توکوفرول و بیشتر اسیدهای آمینه نسبت به سیر تازه است، اما سطوح پایین‌تری از تیامین و اسید اسکوربیک (ویتامین C) دارد. تحقیقات همچنین نشان  می دهد که آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها در طول فرآیند تخمیر افزایش می یابد.

مطالعات نشان داده اند که فرآیند تخمیر همچنین جذب مواد مغذی موجود در سیر را برای بدن آسان تر می کند.

از آنجایی که نمک در فرآیند تخمیر نقش دارد، سیر تخمیر شده به طور کلی دارای سدیم بیشتری نسبت به سیر تازه است. اما می توانید سیر تخمیر شده را بدون سدیم بخرید.